per 6 persone
1 fetta di prosciutto cotto da 100 gr,
500 gr - di funghi coltivati,
2 - carote,
3 - cucchiai di piselli,
3 o 4 - cucchiai di parmigiano,
mezzo dado brodo,
20 gr - di burro,
olio, aglio, prezzemolo.
Preparazione:
Tritate il prosciutto. Lavate velocemente i funghi e tagliateli a fettine. Lavate e pulite le carote, e tagliatele a rondelle. Fate soffriggere l'aglio con il burro e l'olio. Eliminate l'aglio quando è biondo. Mettete il prosciutto che avete tritato precedentemente in una padella alta o in un tegame largo; con il burro e l'olio fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete i funghi e le carote e girate delicatamente,e fate cuocere per 5 minuti, senza coperchio, a fuoco lento, aggiungete i piselli, il mezzo dado ed il prezzemolo. Lasciate cuocere il tutto per una ventina di minuti. Fate la besciamella (vedi ricetta base) e mettetela a raffreddare girandola ogni tanto per evitare che formi la pellicola in superficie. Cuocete la pasta scolatela e saltatela nella padella con il sugo e la besciamella. Prima di servire in tavola aggiungete il parmigiano e un trito di prezzemolo .
Variante: potete sostituire le penne con le tagliatelle .
Blogger Rose
BUON APPETITO!
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