"Peperoni al gratin"

 Ingredienti:
2 kg peperoni gialli e rossi grandi
5 cucchiai di olio d'oliva circa
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
50 gr pangrattato
100gr olive nere
50gr capperi
basilico
sale q.b
Procedimento:

Mettete ad arrostire i peperoni su una bistecchiera rigirandoli di tanto in tanto perchè la pelle si bruci in modo da poterli spellare facilmente.

Quindi tenendo dell'acqua a portata di mano per potersi sciacquare ogni tanto le dita.
Spellateli bene, dovrete insomma pulirli con la mano bagnata ma non metterli sotto il getto dell'acqua, perchè non perdano il loro sapore.
Tagliateli per il lungo a strisce sottili e disponeteli per bene a più strati in una pirofila nella quale avrete messo una parte dell'olio, cospargeteli di pane grattugiato, il prezzemolo tritato, le olive snocciolate, i capperi (dopo averli sciacquati sotto l'acqua per togliere il sale in eccesso) e l'aglio che andrebbe tritato, ma se non vi piace potete lasciarlo intero e eliminarlo a fine cottura, salate e mettete il resto dell'olio.
Metteteli a gratinare in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa fin quando il pane grattugiato sarà dorato.

 Rose - the  blogger