"Pollo speziato"

Ingredienti:

un pollo (di 1kg e mezzo circa)
prezzemolo
rosmarino
basilico
salvia
mezzo cucchiaino mentuccia secca
timo
peperoncino (facoltativo)
1 cucchiao di ariosto (aroma per arrosti)
1  cipolla
2 spicchi  d'aglio
4 cucchiai pane grattuggiato
5 cucchiai olio extra vergine
2 bicchieri di vino bianco
1 dado di brodo vegetale
sale
spago da cucina

Procedimento:

Pulite e svuotate il pollo, oppure fatevelo preparare dal vostro polliere. La sera prima fatelo bollire in una pentola con acqua per circa 5 minuti per eliminare il grasso, fatelo sgocciolare bene. Passate nel mixer tutte le erbe con il pane grattuggiato, l'aglio, la cipolla, il peperoncino secco, il sale, l'olio e fatene un trito abbondante, farcite l'interno del pollo e spalmetene un pò anche all'esterno con qualche cucchiaio di olio. Chiudete il pollo con lo spago da cucina e disponetelo in una teglia unta di olio. Cominciate a riscaldare il forno a 210°. Mettete la teglia con il pollo sul fuoco e quando comincerà a rosolare rigiratelo un paio di volte, bagnatelo con il vino e appena dorato aggiungete un paio di mestoli di brodo che avrete precedentemente già preparato. Infornate per 60 minuti circa, durante la cottura continuate a bagnare il pollo con il sugo di cottura. Quando è pronto disponete il pollo intero in un piatto da portata e conditelo con il sugo di cottura filtrato in un colino. Infine vi consiglio di servirlo insieme a delle verdure che potete preparare come contorno per accompagnare il pollo.

Consiglio:
Per le verdure che ho accompagnato al pollo: tagliate a listarelle 3 zucchine, 3 carote e 3 patate e cuocetele in una padella con olio e un pò di cipolla; bagnate con un mestolo di brodo. Passate le verdure per 10 minuti nel forno a 180°.

Rose - the blogger