prezzemolo un bel mazzetto
10 olive nere
30gr di capperi
1 peperoncino q.b
3 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
origano
olio d'oliva
Procedimento:
Pulite, lavate e asciugate il prezzemolo; tagliate i gambi più lunghi, spezzettatelo e mettetelo nella scodella del mixer( oppure se non lo avete usate un frullatore).
Snocciolate le olive, sciaquate i capperi dal sale, unitevi il peperoncino, l'origano, lo spicchio d'aglio e spezzettate le acciughe; tritate il tutto con il mixer finchè otterrete un pesto.
Mettete il trito in un vasetto dopo averlo lavato bene e messo ad asciugare.
Riempitelo fino all'orlo di olio aspettate una mezz'ora e se l'olio è stato assorbito aggiungetene ancora, l'importante è che il pesto sia sempre coperto dall'olio.
Conservatelo in frigorifero.
Consiglio:
Con questo pesto potrete condire la pasta al tonno, qualche cucchiaino quando cuocete il pesce, le verdure grigliate, pasta fredda e ancora dove ritenete necessario.
Rose - the blogger
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