"Torta ricotta e spinaci"

Ingredienti:

• 2 rotoli di Pasta Sfoglia pronta

(Se avete dimestichezza con gli impasti potete farlo anche con la pasta di pane...) 
• 1 kg di Spinaci freschi ( o surgelati) 
• 600 gr di Ricotta
• 200 gr di cubetti di Prosciutto cotto
• 5 uova
• 150 gr Parmigiano 
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Lavate gli spinaci. 
Cuoceteli in una pentola alta coperti da un coperchio, per 4/5 minuti (si cuoceranno nella propria acqua). 
Scolateli e lasciateli sgocciolare fino a quando non avranno perso tutta l'acqua (se ce l'avete usate una centrifuga).
Tagliateli finemente su un tagliere.

Nel frattempo... In una ciotola stemperate la ricotta, aggiungete le uova e  il parmigiano, mescolando fino a quando avrete ottenuto una crema. 
Unite il prosciutto cotto e gli spinaci al composto. 
Sale e pepe.

Imburrate una tortiera (io ho usato una con la cerniera) potete anche usare la carta da forno, come preferite.
Stendere la pasta sfoglia sulla teglia, coprendo fino al bordo.
Aggiungere dei ciuffetti di burro alla base.
Unire tutto il composto all'interno.
Ancora burro a fiocchi sopra.
Coprite con l'altra sfoglia, facendo attenzione a sigillare bene le due sfoglie tra loro. 
Bucherellate la superficie con una forchetta per evitare un rigonfiamento.

Spennellate con un tuorlo.
Forno statico preriscaldato (10 min.)
Infornare a 180 gr al centro per circa 1 ora.

Lasciate riposare per 15 min. a fine cottura. 

Variante:

Al posto degli spinaci potete variare con carciofi o con zucchine saltate in padella.... 

Per qualsiasi informazione o domanda lasciate un commento sarò felice di rispondervi!

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