Ingredienti:
• 600 gr Farina
• 6 Uova grandi
• 6 Uova grandi
Procedimento:
Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, formate un buco al centro e rompete le uova in esso.
Cominciando dall’interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi; lavorate poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro. Continuate fin quando l'impasto non sarà liscio e compatto.
Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
Cominciando dall’interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi; lavorate poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro. Continuate fin quando l'impasto non sarà liscio e compatto.
Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
Stendete la pasta col mattarello su una spianatoia infarinata o con l'apposita macchinetta, dando lo spessore adatto al tipo di formato che se ne vuole ottenere.
Nel caso utilizziate la macchinetta fissate la distanza dei rulli al massimo; appiattite l'impasto, infarinatelo (ad ogni passaggio) e passatelo nella macchinetta più volte diminuendo gradualmente la distanza tra i rulli fino ad ottenere lo spessore desiderato.
Tagliate la pasta e datele la forma desiderata.
In base al tipo di pasta che scegliete di fare vi regolate con lo spessore.
Nel caso utilizziate la macchinetta fissate la distanza dei rulli al massimo; appiattite l'impasto, infarinatelo (ad ogni passaggio) e passatelo nella macchinetta più volte diminuendo gradualmente la distanza tra i rulli fino ad ottenere lo spessore desiderato.
Tagliate la pasta e datele la forma desiderata.
In base al tipo di pasta che scegliete di fare vi regolate con lo spessore.
Io ho fatto le tagliatelle con sugo napoletano. Divertitevi!
Danny - Australia
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