"Baguette"

Ingredienti:

• 500 gr Farina 00
• 320 gr Acqua tiepida
• 12 gr Lievito di birra
• 1 cucchiaino colmo di Sale

Procedimento:

Iniziate preparando un lievitino: in una ciotola mescolate, presi dal totale, 100 gr di farina e 60 ml di acqua con il lievito; formate una palla, coprite con un canovaccio e fate lievitare per un'ora.

Nella ciotola con il lievitino aggiungete il rimanente dell'acqua, il sale e la farina, mescolate e formate un impasto che si incordi fino a formare una palla e fate lievitare un'altra ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, l'impasto sarà raddoppiato, dividetelo in 4 parti; stendete ogni parte fino a formare un rettangolo, poi ripiegatelo su se stesso e arrotolate allungando fino a formare un filoncino, ripetete per le altre 3 parti.
Su un canovaccio ben infarinato disponete le 4 baguette e fate una piega con la stoffa tra una baguette e l'altra. Coprite e fate lievitare un altra ora.

Preriscaldate il forno a 230 gradi, in modo da far riscaldare la teglia che userete che dovrà essere bollente. Fate circa 4 tagli trasversali con un coltello affilato su ogni baguette, disponetele delicatamente sulla teglia e spennellate con un emulsione di acqua e olio. Infornate e cuocete per 10minuti, poi abbassate la temperatura a 200 gr e fate cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura (ovviamente tenete presente la cottura del vostro forno) sfornate e servite.

 Emanuela