"Risotto tricolore"

Ingredienti per 4 persone
500 gr di riso parboleid
1 peperone rosso
2 zucchine
1 cipolla fresca
parmigiano
prezzemolo
1 dado vegetale per brodo
olio extra vergine
sale

Procedimento:

Preparate un brodo con il dado.
Tagliate a pezzettini il peperone e le zucchine.
In una pentola alta e larga oppure nel Wock fate rosolare la cipolla tagliata a pezzeti con l'olio e aggiungete il peperone e la zucchina, saltateli per qualche minuto, versate il riso e cominciate a cuocerlo aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo finchè sarà cotto.
Terminate con un trito di prezzemolo, il sale quanto basta e tanto parmigiano secondo il proprio gusto. Mantecate qualche minuto.

Rose - the  blogger