"Carciofi e Patate in umido"

Ingredienti:

• 6 Carciofi
• 3 Patate medie
• Olio evo
• 1 bicchiere d'Acqua (circa)
• 1 Spicchio d'aglio
• Sale
• Prezzemolo tritato

Procedimento:

La prima cosa da fare, per pulire i carciofi, è utilizzare dei guanti oppure strofinarvi le mani con del limone, per evitare che anneriscano.

Procedete poi con la pulizia dei carciofi eliminando le foglie esterne più dure, fino ad arrivare al cuore tenero e chiaro; tagliate le punte del carciofo a metà altezza e parte del gambo, che poi pelerete eliminando lo strato esterno fibroso. A questo punto tagliate i carciofi a metà ed eliminate la peluria interna, ovvero "la barba", con la punta di un coltello. Tagliateli a spicchi e trasferiteli in una ciotola con dell'acqua fredda e il succo di un limone (che evita l’annerimento dei carciofi) e teneteli a bagno fino al momento della cottura

Mettete in una pentola l'olio, un trito di aglio e prezzemolo e i carciofi e fate rosolare; aggiungete le patate sbucciate e tagliate a spicchi, l'acqua (che dovrà coprire per metà i carciofi e le patate) e il sale, lasciate cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata, con un coperchio, fino ad assorbimento dell'acqua.
Servite come piatto unico o contorno.

Francesca